פלצ'ינטה

הכנת הבלילה

1. מערבבים את הביצים, הקמח, הסוכר והחלב עד לקבלת בלילה חלקה ואחידה.
2. מניחים את הבלילה במקרר לפחות שעה – שעתיים.
3. בשלב האחרון, כמה שיותר קרוב לטיגון, מוסיפים את מי הסודה ומערבים רק עד שהבלילה אחידה.

טיגון

1. מוסיפים מעט חמאה למחבת חמה. (כדאי להכין בצד חתיכת חמאה עטופה בנייר ובין פלצ'ינטה לפלצ'ינטה למרוח קצת מהחמאה על המחבת החמה לשימון)
2. מוסיפים מעט מהבלילה למחבת ליצירת שכבה דקה מאד. יכול לקחת כמה פעמים עד שמבינים מה הכמות שצריך. לקבלת עובי אחיד יש לצקת בלילה ואז לסובב את המחבת לכל הכיוונים לפיזור אחיד של הבלילה. אם הבלילה לא מספיקה אפשר להוסיף קצת בלילה למלא את החורים.
3. חשוב מאד שהקרפ שמתקבל יהיה דק מאד.
4. מטגנים את הבלילה כמה דקות עד שהיא מזהיבה מלמטה, הופכים ומטגנים עוד בערך כדקה. (הצד השני יזהיב הרבה פחות – זה נורמלי)

מילוי

1. לאחר טיגון כל הפלצ'ינטות, מערבבים את חומרי המילוי. פורסים כל פלצ'ינטה על משטח\צלחת. מורחים "פס" נדיב של מילוי לאורך אמצע הפלצ'ינטה ומקבלים לחצי, ולאחר מכן מקבלים באותו כיוון שוב ליצירת גליל פחוס.

הגשה

1. ניתן לשמור את הפלצ'ינטות במקרר ולחמם אותן לפני הגשה בתנור או במיקרוגל.